หน้าหลัก » ข่าวเกษตรกรรม

ผลิตภัณฑ์คุณภาพข้าวกล้องหอมมะลิสีนิลขยายผลที่ มทร.ล้านนา พิษณุโลก

Author by 9/06/14No Comments »

ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องหอมมะลิสีนิลปลอดสารพิษ copy            ข้าวหอมมะลิสีนิล หรือเรียกว่าข้าวไรซ์เบอรี่ เป็นข้าวหอมมะลิสายพันธุ์ใหม่ที่ผสมพันธุ์จากข้าวสีนิลผสมกับข้าวหอมมะลิ 105 จากการพัฒนาพันธุ์ข้าวพิเศษ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ข้าวที่มีลักษณะดี มีประโยชน์และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค หลังจากได้เป็นเมล็ดข้าวพันธุ์หลักแล้ว ทำการทดสอบจนได้เป็นเมล็ดพันธุ์ขยาย เมล็ดพันธุ์ที่ได้ แจกจ่ายให้เกษตรกรที่เข้าร่วมโครงการเป็นผู้ปลูกและดูแลรักษา ซึ่งต้องอยู่ในภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เหมาะสม ส่วนมากจะอยู่ในเขตภาคเหนือของประเทศไทย เพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพดี คุณสมบัติครบถ้วนตามลักษณะประจำพันธุ์

ข้าวหอมมะลิสีนิล เป็นข้าวที่มีลักษณะเมล็ดยาว สีม่วงเข้ม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว กอใหญ่ ดูแลง่าย ต้านทานโรค ทนทานต่อสภาพอากาศหนาว   เมื่อนำไปหุงต้มแล้วจะได้เมล็ดข้าวสวย สีม่วงอ่อน เมล็ดอ่อนนุ่ม กลิ่นหอม คุณสมบัติที่ ดีเด่นด้านโภชนาการของข้าวหอมมะลิสีนิลคือ มีโปรตีนมากเป็นสองเท่าของข้าวหอมมะลิ 105 มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอโรซานอล วิตามินอี แทนนีน สังกะสี ระดับน้ำตาลต่ำ – ปานกลาง

นอกจากนี้ รำข้าวและน้ำมันรำข้าว ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี เหมาะสำหรับทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพด้วย ในสารสีม่วงของข้าวหอมมะลิสีนิล มีสารประกอบที่สำคัญ คือ แอนโทไซยานิน มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในองุ่นและพรุน ช่วยป้องกันการหลุดร่วงและแตกหักของเส้นผม ช่วยให้เส้นผมดกดำเงางาม รากเส้นผมแข็งแรง ช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง สุขภาพดีและดูอ่อนกว่าวัย จากรายงานการวิจัยของประเทศญี่ปุ่นในสัตว์ทดลอง พบว่า สารแอนโทไซยานิน สามารถกระตุ้นการเจริญของเส้นผมได้ถึง 2 เท่าตัว ช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ ช่วยลดการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการมองเห็น บำรุงสายตา ป้องกันมะเร็งทรวงอก มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งเม็ดเลือดขาว นอกจากนี้ยังพบสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวหลายชนิดในปริมาณมาก สารที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวนี้มีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ ป้องกันการดูดซึมไขมันชนิดไม่อิ่มตัว รำข้าวสีดำ คือแหล่งของสารต้านอนุมูลอินสระ

ข้าวสารหอมมะลิสีนิล copyสำหรับการหุงต้มข้าวที่มีสีม่วงนั้น หากหุงต้มด้วยหม้อข้าวไฟฟ้า จะทำให้คุณภาพของสารต้านอนุมูลอิสระลดลงร้อยละ 50 ของเมล็ดข้าวดิบ แต่ก็ยังมีคุณภาพและประสิทธิภาพสูงกว่าน้ำผลไม้พร้อมดื่ม หรือ    น้ำดื่มชาเขียวที่มีขายอยู่ทั่วไป   ยิ่งสีของเมล็ดข้าวเข้มมากขึ้นมากเท่าไร ยิ่งมีผลต่อการต้านสารอนุมูลอิสระมากขึ้น  ดังนั้น การบริโภค   ข้าวหอมมะลิสีนิล จึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพ

นายเศรษฐวุฒิ โนมมนัส และ      นางสาวอรพรรณ แวงวัน 2 นักศึกษาที่กำลังศึกษาสาขาวิชาประมง มทร.ล้านนา พิษณุโลก ได้รับความรู้จากศูนย์เรียนรู้เกษตรทฤษฎีใหม่ตามแนวพระราชดำริ และได้ให้ความสนใจ    เพื่อเพิ่มประสบการณ์ด้วยการปฏิบัติด้วย  ตนเอง  จึงทดลองการปลูกข้าวหอมมะลิสีนิล ปลอดสารพิษ  ปลูกในพื้นที่ตำบลบ้านกร่าง อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก จำนวน 3 ไร่ โดยมี รศ.เดชา นาวานุเคราะห์ เป็นที่ปรึกษา ได้ผลผลิตข้าวเปลือกประมาณ 3 ตันกว่า นำข้าวเปลือกไปสีเป็นข้าวกล้องที่โรงสีข้าวของ      มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล พิษณุโลก บรรจุถุงๆ ละ 1 กิโลกรัม จำหน่ายถุงละ      100 บาท ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องหอมมะลิ         สีนิล มีจำนวนจำกัด ติดต่อสอบถามได้ที่     นายเศรษฐวุฒิ   โนมมนัส  โทรศัพท์ 08-5734-0703ต้นข้าวหอมมะลิสีนิล copy

ผู้เขียนขอขอบคุณข้อมูลจากศูนย์เรียนรู้เกษตรทฤษฎีใหม่ตามแนวพระราชดำริ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล พิษณุโลก และ รศ.เดชา นาวานุเคราะห์ มา ณ โอกาสนี้.

ธงชัย พุ่มพวง

รายงาน