หน้าหลัก » บทความเคาะสนิม

ว่าด้วยเรื่องการกิน

Author by 9/12/14No Comments »

เคาะสนิม180          ฟังหมอท่านหนึ่งพูดถึงเรื่องอาหารการกิน คนสมัยโบราณกินผักเป็นประจำ จึงไม่เจ็บไข้ได้ป่วย ถ้าจะกินเนื้อสัตว์ก็ควรลดลง เพราะสัตว์บกเป็นพวกเลือดอุ่นประเภทเดียวกับคน ถ้ามีเชื้อหรือป่วยก็จะติดต่อกับคนได้ง่าย ควรกินข้ามสายพันธุ์ คือไปกินปลาจะดีกว่า ปลอดภัยแน่นอน เนื่องจากโรคของปลาไม่สามารถติดต่อมาถึงคนได้

อ่านจากข่าวเรื่องสุขภาพช่วงฤดูหน้าวนี้ มีหมอออกมาเตือนเรื่อยๆ เรื่องอาหารการกิน อย่างรายสำนักงานป้องกันควบคุมโรคที่ 5 นครราชสีมาพูดถึงโรคที่คนไทยป่วยกันมากขึ้น ๆ ล้วนมาจากการบริโภคหรือการกินทมี่ไม่ถูกต้อง จึงเจ็บไข้ได้ป่วย และต้องเยียวยารักษากันปลายเหตุสิ้นเงินทองไปมิใช่น้อย

โดยเฉพาะโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นโรคอันดับต้น ๆ ที่คนไทยเป็นกันมาก และเป็นโรคที่ต้องดูแลเอาใจใส่ ในเรื่องการบริโภคอาหารเป็นสำคัญ ผู้ที่เป็นโรคนี้มักจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าคนปกติ ต้องควบคุมอาหารและน้ำหนัก ให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ผู้ป่วยเบาหวาน ควรหันมาให้ความสำคัญกับอาหารประเภท ปลา ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารมาก ไม่ทำให้อ้วน และราคาไม่แพงอีกด้วย

หมอแนะว่า ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่มีโคเรสโตรอลต่ำ ย่อยง่าย และเนื้อปลาเป็นโปรตีนคุณภาพดี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสมอง นอกจากเนื้อปลาแล้ว ไขมันปลาก็ยังมีประโยชน์ เป็นแหล่ง โอเมก้า-3 ที่หลายคนคิดว่ามีแต่ในปลาทะเลเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมีอยู่ทั้งในปลาน้ำจืดและปลาทะเล โดยโอเมก้า-3 จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ที่เป็นสาเหตุของโรคเบาหวาน

การเลือกบริโภคปลาจะต่างจากการเลือกเนื้อสัตว์อื่นๆ โดยการเลือกซื้อเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ เราจะเลือกที่มีมันน้อยๆ แต่ถ้าเราเลือกปลาเราต้องเลือกที่ตัวใหญ่ๆ มีไขมันมาก เพราะไขมันเหล่านั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น ส่วนชนิดของปลาที่ให้ประโยชน์มากที่สุดคือ ปลาสวาย มีโอเมก้า 3 สูงถึง 2,570 มก.ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ซึ่งมากกว่าปลาทะเล จึงอยากแนะนำให้หันมาบริโภคปลาน้ำจืดในบ้านเรา เพราะมีราคาถูกแต่มีคุณประโยชน์ที่สูง แถมช่วยลดการบริโภคปลานำเข้า ที่คุณค่าทางอาหารจะลดลงไปเมื่อถูกแช่แข็ง และที่สำคัญยังไม่พบการแพ้ปลาน้ำจืด เหมือนกับปลาทะเลอีกด้วย

          สำหรับการปรุงเมนูปลา ที่มีคุณประโยชน์ที่สุดอยู่ที่การต้ม หรือนึ่ง ที่จะทำให้ได้คุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนที่สุด โดยให้หลีกเลี่ยงเมนูทอดให้มากที่สุด ทั้งนี้ควรมีการบริโภคอาหารที่มีเมนูปลาอย่างน้อย 2 มื้อต่อสัปดาห์ แต่หากบริโภคได้ทุกวันก็จะดีที่สุดนำมาฝากถึงผู้ห่วงใยสุขภาพพิจารณาครับ.